chef_nikkiのブログ : 2008年06月

2008年06月27日02:02

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臭い！！

月曜日に、確かに買った物が…
その時は、袋に入れ忘れで、シマッタなぁ?
くらいしか思っていなかったのですが、
休み明けの今日、木曜日。
厨房に入ると、やたら臭い。
火曜日にちゃんと掃除したはずなのになぁ?と思いつつ、
もう一度、冷蔵庫の下から掃除。
水を流してスッキリ。

…しない、まだ臭い。

臭いの元をたどれば、土物の野菜室。
ふたを開けると、ビンゴ！

月曜日に買ったイカが、玉ねぎといっしょに出てきました。

みなさん、イカは放置してもスルメには、なりません。
（知っとるわー。）

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2008年06月25日23:44

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悲しいお知らせです。

昨日の早朝、当店で、名前だけが（ラムネで）有名の
きぬばあちゃんが、天国に旅立って行きました。
享年９８歳です。
シェフは、最後まで見送りに行きますので、
木曜日（２６日）のディナーは、お休みします。
誠に勝手ではございますが、ご理解のほどよろしくお願いします。

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2008年06月22日00:25

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お答えします。

今日のお客様のアンケートに、

『スープに何か、ハーブは入ってますか？』
の質問に、お答えします。

まず、何のスープかと言いますと、
エンドー豆のスープでして、
シェフ的に（

ですが…）
このスープの特徴は、豆に火を入れると独特な少し嫌な香りがします。
その香りをいかにして消すかが、ポイントでして、
そこに、ハーブを入れます。
ハーブの名前は、ミントです。
あまり、入れすぎると歯磨き粉（分かりやすい例え）みたいになるので、
分かる程度の隠し味。（奥深い）

尚、ご来店の際に、ご質問いただけたら、即答できますので、ご遠慮なく。